|
Ohlasy -
Ohlasy: Česká republika a Slovensko
|
Granderova technologie v pivovaru Rambousek v Hradci Králové:
- zkrácení hlavního kvašení o 1 až 1,5 dne
- vyrovnaný průběh kvašení, takže lze pohledem určit jednotlivá stadia produktu
- lepší a rychlejší vyčeření od rozptýlených kvasinek
- větší objem živých kvasinek cca o 15 %
- trvanlivost nekonzervovaného (nepasterizovaného) piva je o polovinu delší (při skladování v chladničce do 10 °C)
- neusazuje se pivní kámen v kádích a sanitace se zkrátí o 40 %
- u piva vyrobeného z méně kvalitního chmele, které bylo trpké,
tato trpkost zmizela a pivo je chutnější
Ekonomické, snadno vyčíslitelné efekty úpravy vody u velkých pivovarů lze očekávat především:
ve větším objemu živých kvasinek (bod 4) ve zkrácení doby potřebné na čištění kádí a hlavně v podstatném usnadnění (bod 6) = spotřebuje se méně elektrické energie a předpokládá se i úspora čisticích prostředků, jako jsou louhy, kyseliny apod.
|